Archive for the ‘In Presa’ Category
Condimente, ierburi si arome la Agra Palace
28 / July / 2010Adriana Popescu, o foarte buna prietena de-a noastra a scris un articol interesant despre restaurantul indian Agra Palace in revista “Fod&Bar”, atat in varianta online cat si in revista tiparita. Mai jos puteti citi despre povestea Agra Palace, despre Arun Kumar, decorurile, aromele si atmosfera pe care le regasiti la noi ori de cate ori ne vizitati.
Dupa ce a lucrat pentru mai toate restaurantele indiene importante, Arun Kumar, unul dintre primii chef-i indieni din Romania, a decis ca e momentul sa isi deschida propria locatie.
Arun Kumar este in Romania de mai bine de 15 ani, timp in care a lucrat in cele mai cunoscute restaurante indiene precum Taj Peles, Saheb, Barka Saff ron sau Taj. In urma cu un an, a inchiriat o vila impunatoare, de peste 1.000 de metri patrati, pe doua niveluri, in zona Pipera-Tunari, pentru a-si amenaja un restaurant asa cum si-a dorit intotdeauna. Ca acasa.
De la decorul in nuante calde de auriu si rosu, picturile murale executate manual cu motive specifi ce indiene, avand ca element central elefantul – eternul simbol al intelepciunii si puterii in India -, matasurile vaporoase si candelabrele cristaline, pana la bucatele elaborate, care combina aromele inconfundabile ale condimentelor indiene, restaurantul Agra Palace ofera clientilor sai o bucatica in miniatura a Indiei. Și in timp ce clientii indieni vin aici pentru a regasi caldura si familiaritatea de acasa, romanii se dovedesc si ei receptivi la bucataria si traditiile hinduse. “Romanilor le place noutatea, vor sa guste preparatele indiene. Le place bucataria noastra, unele persoane au ajuns chiar sa manance mai picant si mai condimentat decat indienii”, spune Arun.
Bucatarie cu imaginatie
Din tara celor o mie de condimente, Arun a adus la Agra Palace cele mai cunoscute retete purtate de invaziile mogule cu sute de ani in urma. Preparatele din carne la cuptorul de lut tandoori, marinate in condimente si puse la macerat timp de 6-12 ore, renumitele frigarui in tepusa, precum Goscht ki seekh – kebab indian de miel, specialitatile din miel (”goscht”), pui (”murgh”), peste si fRucte de mare, supele (”shorba”), mancarurile vegetariene “shakahari”, plus o serie de deserturi insiropate si cremoase alcatuiesc un meniu stufos, de peste 120 de preparate. La acestea se adauga multe alte feluri de mancare gatite la cererea clientilor pentru ca in bucataria indiana nu exista limite de imaginatie.
Ceea ce defineste si da gustul bucatariei indiene sunt condimentele si arta combinarii lor. Sunt sute de arome, mirodenii si combinatii, fiecare cu savoarea ei unica. Chimenul, coriandrul, cardamomul verde si negru, piperul verde si negru, scortisoara, turmericul, ghimbirul, menta, usturoiul si alte ierburi aromatice sunt numai cateva dintre aromele nelipsite din bucataria indiana, fi ecare cu rolul sau bine defi nit intr-o reteta sau alta. O selectie de 13 feluri de paine si deserturile insiropate si cremoase completeaza meniul indian. Acestuia i se adauga si o lista de preparate din bucataria internationala: antreuri, feluri principale, salate, garnituri si deserturi.
Momentul potrivit
O asemenea lista de bucate cere si o desfasurare de forte pe masura; Arun este chef-ul, insa are inca 8 ajutoare in bucatarie si alte 10 persoane pentru servire. Decizia de a infiinta restaurantul in plina criza a fost un gest curajos, dar necesar, crede chef-ul indian. “La un moment dat, tot trebuia sa fac locatia mea proprie. Daca astepti momentul po trivit, nu va veni niciodata. In plus, chiar daca este criza, sunt clienti fideli care ies tot timpul la restaurant. Poate ca ies sau consuma mai putin ca altadata, dar nu isi schimba atitudinea foarte mult din cauza crizei. Fiind obisnuiti sa manance in oras, nu vor incepe acum sa gateasca acasa”, isi arata Arun optimismul.
Complementar
Restaurantul are un spatiu generos, de peste 1.000 de metri patrati si 250 de locuri, impartite in mai multe incaperi: salonul de la parter pentru nefumatori (40 de locuri), salonul de la etaj (inca 40 de locuri), plus un separeu pentru 10 persoane, un salon de coniac si trabuc de pana la 20 de locuri si un salon pentru evenimente de peste 80 de locuri. Pe timp de vara, terasa inverzita, cu loc amenajat pentru barbeque, poate gazdui peste 80 de persoane.
Meniul
Restaurantul propune clientilor sai un meniu care cuprinde 120 de preparate cu specific indian: 2 supe, 5 aperitive, 10 specialitati la cuptorul de lut, 10 preparate din pui, 10 din miel, 8 din peste si creveti, 7 salate, 3 deserturi, 13 feluri de feluri de paine, 10 preparate cu orez (6 vegetariene si 4 cu carne). Stilul “shakahari” (vegetarian) este si el bine scos in evidenta printr-o selectie de 13 preparate. La acestea se adauga o selectie din bucataria internationala.
Arun Kumar prepara Gosht ki seekh pentru eBucataria
12 / April / 2010Chiar daca a trecut Pastele va readucem aminte cum este kebab-ul indian de miel.
Pofta buna!
Emisiunea “Bun de cinste!” la restaurantul indian Agra Palace
10 / October / 2009Vedete bune de cinste la restaurantul indian Agra Palace : Rodica Popescu Bitanescu, Connect-R, Andreea Antonescu si Rica Raducanu
Joi seara Rodica Popescu Bitanescu, Connect-R, Andreea Antonescu si Rica Raducanu au participat la emisiunea “Bun de cinste” transmisa de Antena1 si cum specificul emisiunii este acela de pune vedetele in situatii misterioase, sa intuiasca ingrediente, preparate si preturi, restaurantul indian Agra Palace a fost gazda perfecta, nefiind deloc mai prejos, pastrand secretele preparatelor si reusind sa arate vedetelor ca gustul misterios al Indiei se regaseste cel mai bine la noi.
Emisiunea Bun De Cinste! de la Antena 1 filmata in Restaurantul Indian Agra Palace – Part. I
Vezi mai multe video din TV
Inca de la inceput am fost placut impresionati de prezentatorul emisiunii, de la care am primit complimentul de a fi “restaurantul indian mai bun decat toate celelate din Londra iar mancarurile pe cat de sofisticate le sunt numele pe atat de rafinat le e gustul iar Arun Kumar te imbie cu arome subtile pentru a descoperi gustul misterios al Indiei”.
Emisiunea Bun De Cinste! de la Antena 1 filmata in Restaurantul Indian Agra Palace – Part. II
Vezi mai multe video din TV
In ceea ce priveste combinatiile de condimente, nici una dintre vedete nu a reusit sa dezlege misterul lor insa pentru ca suntem gazde primitoare am primit camera de luat vederi in bucataria Agra Palace cu toate ca sofranul si cardamom-ul verde au ramas un mister, fiind confundate de invitati cu mararul si alunele, semn ca Arun Kumar inca isi pastreaza misterul condimentelor.
Pe parcursul emisiunii s-a vazut ca vedetele s-au simtit ca la ele acasa, barfele si discutiile picante s-au imbinat perfect cu preparatele condimentate indiene, chiar daca initial au avut cateva dificultati in a intui pretul macarurilor, nefiind ajutate nici de numele lor.
Buna dispozitie a fost la ea acasa, mai ales atunci cand numele indian al orezului a starnit hohote de ras printre invitati iar Andreea Antonescu a pus in gura miel pentru prima data in viata sa, cu toate acestea el nu a fost cel mai scump preparat, datorie care i-a revenit dnei Rodica Popescu Bitanescu pentru crevetii comandati, Connect R nu a ratat ocazia de a se lauda cu cele 50 de concerte din vara asta de la mare iar Rica Raducanu a fost ca de obicei responsabil cu buna dispozitie la masa, dorind sa apara in urmatorul videoclip al Andreei Antonescu.
La final Connect R a fost bun de cinste, el fiind cel mai departe de nota de plata care o avea de platit, fiind nevoit sa-l ajute pe bucatarul nostru Arun Kumar sa spele vasele.
Ne bucuram ca am fost o gazda primitoare si misteriosa pentru Antena1 si-i mai asteptam la noi cu urmatoarea ocazie.
Gustul misterios al Indiei acum si pe terasa Agra Palace
21 / August / 2009S-a deschis terasa restaurantului indian Agra Palace. La 5 luni de la deschiderea restaurantului Arun Kumar, patronul si bucatarul sef, a inaugurat cel mai nou proiect al acestuia.
Terasa este printre cele mai spatioase din Bucuresti avand un numar de 50 de locuri, depasind la acest aspect multe restaurante din capitala. Terasa respecta stilul si designul restaurantului fiind amenajata in culori calde de visiniu, portocaliu si rosu. La toate acestea se adauga brazii si plantele naturale care fac din terasa un loc intim si armonios alaturi de muzica ambientala.
Amenajarea terasei vine din dorinta Dl-ui Arun Kumar de a oferi servicii complete si a veni in intampinarea clientilor care ii calca pragul restaurantului.
Suntem mai mult decat un restaurant sau un loc unde se mananca, dorinta noastra este aceea de a face din Agra Palace un loc confortabil si placut pentru clienti, unde acestia sa se intoarca mereu cu placere.
Din acest motiv restaurantul mai are si un salon de petreceri, saloane separate pentru fumatori si nefumatori, salon de cigar si brandy dar si facilitati precum take away, home delivery si happy hour.
Agra Palace este cel mai nou restaurant Indian din Bucuresti deschis in luna martie a acestui an de catre Arun Kumar, bucatarul care a adus mancarea indiana in Romania.
Review Raluk.ro : Agra Palace declarat cel mai bun Restaurant Indian din Bucuresti
4 / August / 2009Agra Palace declarat cel mai bun Restaurant Indian din Bucuresti
CoolRank: 9.5/10
- atmosfera si design interior: 9/10
- meniu: 10/10
- servire: 9.5/10
- preturi: 9/10
Restaurantul indian Agra Palace a fost inaugurat acum cateva luni in Bucuresti de binecunoscutul bucatar-sef indian Arun Kumar. Ceea ce isi propune restaurantul este sa aduca oaspetilor sai un pic din gustul misterios al indiei si un strop din savoarea acestei culturi milenare. Ceea ce va reusi cu siguranta sa faca inca din prima clipa va fi sa va castige de clienti fideli. Pentru ca odata trecuti pragul Agra Palace, veti simti ca sunteti bine veniti, ca va aflati intre prieteni si ca va veti simti bine. Iar experienta culinara sofisticata marca Arun Kumar este doar punctul culminant al experientei.
De la Barka Saffron si Taj la experienta Agra Palace
Proprietarul Agra Palace este Arun Kumar , foarte posibil sa va fie cunsocut din istoria sa in ceea ce priveste bucataria indiana in Bucuresti. Astfel, Kumar lucreaza de 14 ani in Romania si a lucrat in aproape toate restaurantele indiene din Bucuresti, fiind pe rand bucatar-sef in restaurantul indian-thailandez Barka Saffron si in restaurantul indian Taj.
Dupa succesul pe care l-a inregistrat ca bucatar-sef in Bucuresti, Arun Kumar a dorit sa isi deschida propriul restaurant. Asa s-a nascut Agra Palace. Prin ce isi propune Agra Palace sa se diferentieze de restul de restaurante din Bucuresti? Prin venirea in intampinarea tuturor asteptarilor si nevoilor clientilor sai. Restaurantul s-a gandit la toate potentialele dorinte pe care le-ati putea avea cand veniti sa il vizitati si a incercat sa le preintampine. Exista deci saloane ample de fumatori si nefumatori, terasa cu vapori de apa, salon pentru petreceri intime, salon pentru petreceri de pana la 100 de invitati, spatiu de joaca pentru copii, dar si un salon de cigar & brandy si o barbeque garden pentru oaspetii care apreciaza acest gen de relaxare. Mancarea este delicioasa, servirea excelenta si prietenoasa, iar intregul spatiu pare a-si propune sa te faca sa te simti ca acasa.
Ceea ce am observat in discutia scurta pe care am avut-o cu Arun Kumar si ceea ce am regasit apoi si in amenajarea si serviciile Agra Palace este frumusetea unui lucru practic si bine facut. Kumar cunoaste foarte bine acest business si il face cu pasiune, focusandu-se pe client pana in cele mai mici detalii. Am vazut cat de interesat era ca cei care ii trec pragul sa se simta bine si ca acestora sa nu le lipseasca absolut nimic. Asta cred eu ca este esenta unui business sau unui restaurant de succes. Si sunt convinsa ca in timp Agra Palace va demonstra acest lucru.
Care-i atmosfera in restaurantul indian Agra Palace si cum sta la capitolul design interior?
Restaurantul Agra Palace este construit intr-o fosta vila din zona Piperaagra-palace-restaurant-indian3, reamenajata asa incat sa preintampine toate potentialele dorinte ale clientilor. Ceea ce va va uimi inca de la intrare va fi probabil spatiul deosebit de amplu. Cel putin, pot spune sigur ca Agra Palace este cel mai incapator restaurant indian din Bucuresti la ora actuala. In interior exista spatiu pentru 100 de persoane, iar terasa care va fi curand inaugurata va avea si ea aceeasi capacitate de 100 de oameni. In plus, restaurantul beneficiaza si de un salon special de 150 de locuri pentru evenimente.
Intregul design interior este realizat in culori calde, in nuante de portocaliu, visiniu, rosu. Nuante care vor reusi numaidecat sa va introduca in atmosfera si sa va faca sa va simtiti ca acasa. Peretii sunt acoperiti cu picturi manuale si colaje realizate de un tanar designer roman. La parter va asteapta salonul pentru nefumatori de aproximativ 40 locuri, iar la etajul 1 exista pe langa salonul pentru fumatori si un salon intim pentru petreceri sau discutii de pana la 10-12 persoane. Restaurantul Agra Palace s-a gandit sa intampine cum se cuvine si oaspetii care vin insotiti de copii si, prin urmare, in restaurant se va inaugura cat de curand un spatiu de joaca pentru acestia.
La cel de-al doilea etaj al Agra Palace va veti putea delecta cu un trabuc cubanez si un pahar de coniac bun in timpul unei discutii placute cu prietenii. Fotoliile de aici sunt comfortabile, lumina difuza, iar culorile calde de pe pereti va vor imbia sa ramaneti aici cat mai mult timp.
Ce mancam si bem bun in restaurantul indian Agra Palace?
Mancarea este punctul cu adevarat forte al restaurantului. In meniu veti gasi 120 de feluri de mancare delicioase, preparate de sau sub supravegherea bucatarului-sef Arun Kumar. Ceea ce am remarcat la mancarea din Agra Palace comparativ cu restul restaurantelor indiene din Bucuresti este atentia cu care ea este pregatita. Arun Kumar isi doreste sa impresioneze si personal cred ca reuseste foarte bine acest lucru. Mancarea este delicioasa, imbinand o gama larga de note de la condimente deosebite indiene pana la tente de fistic sau caju acolo unde cazul.
Odata ce v-ati asezat la masa veti primi aperitivele din partea casei. Lipie indiana crocanta langa care puteti servi trei tipuri de sosuri indiene: dulce, picant sau sarat. Daca doriti sa incepeti cu o supa, veti putea comanda Dal Ka Shorba sau Murgh Ka Shorba. Prima este o supa de linte cu legume si condimente indiene pentru vegetarieni, iar cea de-a doua este o supa de pui cu ierburi indiene.
La capitolul aperitive, Agra Palace va propune Murgh Kathi Kebab (rulada de pui cu condimente indiene), Murgh Pakora (pui pane marinat cu condimente indiene), Pyaz Bhaji (chiftelute de ceapa in sos de menta) sau Subzy Ke Pakore (legume asortate pane cu faina galbena si condimente indiene).
Pentru felul principal, puteti incerca preparate pe baza de pui, miel, peste si creveti sau preparate vegetariene. Evident ce veti alege va tine de preferintele proprii. Eu una va pot spune ca ma dau in vant dupa Murgh Tikka Lababdar (pui cu ceapa, rosii si migdale), Karahi Gosht (bucatele fragede de miel cu ardei gras, rosii, ceapa si condimente indiene), Lamb Madras (bucatele fragede din miel cu sos de rosii, caju, nuca de cocos si condimente indiene) si Lamb Vindaloo (unul dintre cele mai picante preparate, bucatele de miel fraged preparate in sos iute). Pentru oricare dintre preparate puteti discuta cu ospatarul despre gradul lor de iuteala si despre cat de picant puteti suporta. Daca va plac crevetii preparati in stilul bucatariei indiene, eu una va recomand din tot sufletul sa incercati Jinga Masala (creveti cu ceapa, rosii, ardei iute, ghimbir, usturoi, oua, sos caju, smantana si sos de rosii). Daca nu mancati carne, eu una ador din bucataria indiana vegetariana branza de casa cu rosii, ghimbir, ceapa, usturoi si sos de rosii – Paneer Makhani Masala.
Exista in meniu pentru doritori si delicatese din cuptorul cu argila. Murgh Tikka (bucati de pui la cuptor de lut, marinate in ghimbir, usturoi, iaurt si condimente indiene) si Tandoori Murgh (jumatati de pui la cuptor de lut, marinate in ghimbir, usturoi, iaurt si condimente indiene).
Pe oricare dintre aceste feluri principale este recomandat sa il insotiti cu orez indian sau paine indiana. In ceea ce priveste orezul, daca va place o combinatie mai dulce, veti savura cu siguranta orezul cu sofran, nuci si fructe uscate (Jhafrani Pullao). Daca preferati insa orezul cu chimen, ci ciuperci sau cu legume asortate si aceste preparate se regasesc in meniu. Nu subestimati produsele de panificatie, caci painea umpluta cu cartofi, ceapa, branza sau conopida este minunata. Acelasi lucru il pot spune si despre painea iute cu condimente, dar si despre painea cu fructe uscate.
Daca indrazniti sa alegeti un desert indian, va spun de la inceput ca este cu siguranta delicios, dar si foarte foarte dulce. Galustile cu lapte scazut in sirop de miere sau in lapte cremos cu sofran sunt pur si simplu divine si chiar merita sa trisezi putin de la dieta zilnica pentru ele. Inghetata indiana este si ea extrem de dulce, fiind asezonata cu lapte cremos, caju, fistic, migdale si sofran.
Arun Kumar s-a gandit si la oaspetii sai care isi doresc sa vina aici sau sa insoteasca pe cineva, dar care nu prefera mancarea indiana. Si pentru acestia exista variante de antreuri, feluri principale, salate si desert apartinand bucatariei internationale. Mexican Burritto, Spicy Chicken Wings si Chili Chicken sunt doar cateva dintre variantele gustoase preparate in Agra Palace.
Ca bauturi puteti gasi cam orice va pofteste inima de la racoritoare la bauturi alcoolice. Daca tot sunteti aici insa nu merita sa ratati cocktailurile indiene sau ceaiul masala.
Cum suntem serviti in restaurantul indian Agra Palace?
Servirea este desavarsita in Agra Palace. Arun Kumar a inteles foarte bine ca un chelner care te face sa te simti bine trebuie sa fie in acelasi timp si amabil, si prompt, dar si prietenos. Ospatarii Agra Palace intrunesc toate aceste calitati si fac tot posibilul sa te faca sa te simti ca acasa. Vei primi recomandari, se vor face glume atunci cand va fi cazul si vei simti ca esti ingrijit asa cum se cuvine.
Cash or credit? Cum sunt preturile in restaurantul indian Agra Palace?
Preturile sunt asemanatoare cu cele de la celelalte restaurante indiene din Bucuresti. Poate putin mai piperate, datorite zonei si publicului tinta. 2 persoane pot consuma aperitiv, fel de mancare, desert si o bautura in aproximativ 150 RON. Dar sa va dau cateva exemple pentru a va face o idee. Un fel principal de pui merge intre 24 si 30 RON, un fel principal de miel costa intre 26 si 35 RON, o portie de orez este in jur de 13-14 RON, iar un desert este aproximativ 15 RON.
Intre orele 12:00 si 17:00 este declarat happy hour in Agra Palace si veti primi 10% discount.
Pentru cei care doresc sa se bucure de mancarea indiana Agra Palace si acasa…
Arun Kumar s-a gandit la numeroase variante de a-i ajuta pe acestia. Mancarea poate fi comandata prin telefon si livrata la domiciliu (veti fi anuntati in functie de zona cat va dura), poate fi comandata prin telefon si ridicata direct de la restaurant pentru a fi savurata acasa sau poate fi gatita in propria bucatarie de catre voi insiva sub indrumarea lui Arun Kumar. Ca sa ii ajute pe maestrii gastronomi in devenire din urma, Kumar a inaugurat blogul Agra Palace unde posteaza frecvent retete indiene folosite chiar de el. Tot in acest scop va inaugura cat de curand in Agra Palace un magazin de condimente indiene care sa le vina acestora in ajutor.
Unde gasim restaurantul indian Agra Palace?
Daca v-am convins sa incercati restaurantul indian Agra Palace, probabil va fi suficient. Cred sincer ca o vizita va fi suficienta pentru a va convinge sa reveniti aici ori de cate ori veti putea. Si veti dori ca asta sa se intample cat mai des. Restaurantul indian Agra Palace poate fi gasit la adresa b-dul. Pipera-Tunari nr. 47. Restaurantul este deschis zilnic intre orele 12:00 si 0:00. Pentru rezervari sau comenzi cu livrare la domiciliu sau take-away puteti suna la numarul de telefon 021 – 350 31 14.
Nu veti avea de ce sa va faceti griji in legatura cu locurile de parcare, intrucat restaurantul indian Agra Palace dispune de 20 de locuri de parcare chiar in fata, iar zona in sine nu duce lipsa.
Articole In Presa despre Restaurantul Indian Agra Palace
26 / July / 2009Cel mai nou restaurant cu specific indian din Capitala are venituri de 30.000-40.000 euro pe luna
Kumar’s Agra Palace, cel mai nou restaurant cu specific indian din Capitala, inaugurat in martie anul acesta pe soseaua Pipera-Tunari, printr-o investitie initiala de 180.000 euro, a inregistrat in medie venituri lunare de circa 30.000-40.000 euro pe luna, a spus Arun Kumar, proprietarul si bucatarul sef al restaurantului.
Kumar este de 14 ani in Romania si a lucrat la aproape toate celelalte restaurante cu specific indian de pe piata locala, printre care Taj sau pub-ul Barka.
“Dupa deschidere, afacerile au mers foarte bine. Acum merg ceva mai lent, ceea ce este normal pentru perioada verii. Nu pot face estimari in ceea ce priveste veniturile pentru intreg anul”, a spus Kumar.
El a adaugat ca va inaugura in perioada urmatoare o terasa si o gradina pentru gratar in incinta restaurantului.
“Nu stiu inca la cat se va ridica investitia, probabil undeva la 50.000 euro”, a adaugat acesta.
Pretul unui meniu in restaurant porneste de la 75 lei.
“Clientii sunt, la fel ca la toate celelalte restaurante cu specific indian de pe piata locala, in proportie de 80% expati si 20% romani”, a mai spus Arun Kumar.
Capacitatea restaurantului este de aproape 100 de persoane in 3 saloane, printre care unul pentru trabuc si coniac. Terasa ce urmeaza a fi inaugurata va putea gazdui tot circa 100 de clienti. In plus, restaurantul mai are un salon de evenimente, cu circa 150 de locuri.
Din România în India prin agrapalace.ro
Bucuresti- 23 Iulie 2009 – Cel mai nou restaurant indian din România este prezent in mediul online prin web-site, blog şi conturi in reţele sociale.
Pe site-ul Agra Palace se găsesc răspunsurile la toate întrebările legate de restaurant, cultura si specificul său, informatii despre meniu, prezentat pe categorii de mâncăruri şi ingrediente, noutăţile pe care le propune restaurantul pentru clienţii săi si datele de contact de unde se pot face rezervări.
Prin blog-ul Agra Palace încercăm să aducem la curent iubitorilor de cultură şi lifestyle cele mai noi tendinţe din domeniul culinar indian şi nu numai. În fiecare săptămână vom posta pe blog câte o reţetă preparată de bucătarul şef Arun Kumar precum şi review-uri la mâncărurile pe care le puteţi găsi la Agra Palace.
Conturile de pe reţelele sociale Twitter şi Facebook stau la dispoziţia clienţilor pentru orice informaţie, recomandare sau rezervare online. În acelaşi timp Arun Kumar este pregătit să răspundă oricând întrebărilor legate de bucătaria indiană.
Proprietarul şi bucătarul şef Arun Kumar este prezent în România de peste 14 ani şi a gătit în aproape toate restaurantele cu specific indian din Bucureşti, având o vastă experienţă acumulată în peste 20 de ani petrecuţi prin bucătăriile lumii fiind specializat în tot ce ţine de bucătăria indiană, tailandeză şi românească.
Despre Agra Palace şi specificul său ne poate vorbi cel mai bine Arun Kumar: “Un restaurant nu înseamnă numai mâncare, chiar dacă avem peste 120 de feluri de mâncare, el trebuie să fie un loc confortabil pentru clienţi, cu o ambianţă placută şi muzică pe masură”.
Pentru a veni în întâmpinarea tutoror categoriilor de clienţi “restaurantul are un salon pentru petreceri, un salon de mese pentru fumători si unul pentru nefumători si in curând vom deschide terasa. Pentru oamenii de afaceri avem la etaj un salon cu trabucuri şi coniac unde pot discuta in voie, simţindu-se ca nişte adevăraţi domni.
Mai avem si o camera pentru copiii, unde aceştia se pot juca în timp ce părinţii mananca, sau daca vor sa stea la masa am comandat scaune speciale pentru ei astfel incat sa stea comod“.
Partea de comunicare online şi soluţia web este oferită de agenţia interactivă Copimaj (www.copimaj.ro).
Sursa:http://www.comunicatedepresa.ro/Din_Rom%C3%A2nia_%C3%AEn_India_prin_agrapalace.ro~NTQ4MjQ=
Despre Kumar’s Agra Palace in GoingOut lifestyle
25 / May / 2009
Vineri 6 martie s-a inaugurat Kumar’s Agra Palace, un nou restaurant indian, intr-o vila din Pipera. Lume multa, miniconcert sitar+tabla electronica+niste bongosuri ale unui sudamerican care a facut atmosfera. Mancarea n-am prea putut-o gusta, coada fiind permanent in lungime de vreo 10m, pe 2-3 randuri. Asta pana pe la 22:00, cand am clacat si-am plecat. Apucasem sa gust, la inceput de tot, o salata de cartofi excelenta, cu un mix de condimente de exceptie, si doua bucati somosa foarte bune si ele. E de mers cand va fi pe bani, la gratuitati de deschidere e prea mare tarania.
Ca amenajare e cel putin interesant, cu picturi murale combinate cu bucati de panza lipite pe pereti. Bine, bucatile astea de panza au un nume la ei, si sunt, de fapt, de pus pe mese sau de atarnat pe pereti. In rest, vila de Pipera, cu marmura, finisaje frumoase si tot tacamul. Capacitatea totala in jur de 200 locuri, cam mare pentru un restaurant indian, probabil de-asta Kumar s-a gandit sa aiba si ceva preparate din bucataria internationala. Ramane de vazut cat de inspirata e decizia asta. Bucataria propriu zisa ar putea fi comparata cu un laborator, tot cu marmura si sclipind de curatenie. La mansarda e amenajat un cigar-lounge, mic si confortabil.
Kumar este fostul bucatar indian de la Taj-ul din 13 septembrie. Nu va ganditi ca ati mancat in ultimul an ceva aberatii pe-acolo si le-a gatit el, de-acolo se cam retrasese demult. Daca va gati el, va recomand personal sa incercati, macar odata.
Interviu Arun Kumar
4 / February / 2009
Ne-am grabit sa luam parte la deschiderea celui mai nou restaurant indian din Bucuresti, mai ales ca ne numaram de multa vreme printre admiratorii proprietarului-bucatar sef, domnul Arun Kumar. Nu mica ne-a fost incantarea cand am vazut ca experienta sa indelungata in domeniu si-a spus atat de stralucit cuvantul, iar felurile de mancare preparate de el sunt mai bune ca oricand.
De cati ani lucrati ca bucatar?
Sunt deja aproape 20 de ani, dintre care 14 in Romania. Pot sa spun ca am lucrat in aproape toate restaurantele indiene din Bucuresti.
Cand v-ati dat seama ca aceasta este meseria pe care doriti sa o urmati?
Chiar dupa ce am terminat scoala generala. Aceasta era singura meserie care imi permitea sa calatoresc in diferite tari, asa ca am inceput scoala de bucatari in India, iar cursurile au durat 3 ani. Imediat dupa aceea am plecat la Singapore, unde am lucrat un an si jumatate.
Cum de ati ales tara noastra? Cum ati ajuns în Romania?
Cand s-a terminat contractul cu cei din Singapore, m-am intors cateva luni in India si apoi cineva mi-a oferit posibilitatea sa deschid primul restaurant indian din Bucuresti. Asta se intampla in 1995.
Ce înseamna bucataria indiana? Care sunt mancarurile traditionale?
La fel ca in cazul multor altor bucatarii ale lumii, aici nu exista limite, nici in privinta felurilor de mancare, nici in cea a mirodeniilor folosite. Exista sute de soiuri de mirodenii, mii de feluri de mancare si combinatii, de la supe si ciorbe la aperitive (chiftele de ceapa, rulada de pui etc.). Restaurantul nostru se bazeaza pe mancarea specifica regiunii nordice unde se prepara mancaruri mai picante. Servim mai ales carne de pui, de miel, fructe de mare, peste, preparate vegetariene sau legume pregatite in diferite feluri. Importam din Anglia aceste legume, deoarece acolo gasim toate produsele necesare in bucataria indiana. In plus, acestea respecta standardele Uniunii Europene si au trecut toate testele calitatii. Engezii le importa la randul lor din India, insa pentru noi e mai dificil sa facem asta deoarece birocratia este foarte mare si sunt multe hartii necesare, fiecare produs trebuie sa fie supus unei analize si sa aiba certificat de calitate.
Ce parere aveti despre bucataria romaneasca? Ati învatat sa preparati ceva specific romanesc?
Da, foarte multe. Sincer sa fiu, pentru clienti si invitati gatesc mancare indiana, insa mie, personal, imi place mancarea romaneasca. Dupa-amiaza, de exemplu, mananc o ciorba, o tocanita… Asa cum va spuneam, toate bucatariile lumii sunt diversificate, iar cea romaneasca nu face exceptie de la regula.
Din bucatariile lumii, în afara de cea indiana si de cea romaneasca, ce alta bucatarie va place sau va atrage în mod deosebit?
Stiu sa gatesc mancare arabeasca, mexicana, chinezeasca, insa dupa mancarea indiana si cea romaneasca, cel mai mult imi place bucataria tailandeza.
Cat de mare este diferenta între bucataria indiana si cea thailandeza?
Folosesc aproximativ aceleasi ingrediente, dar difera modul în care sunt folosite. In general noi prajim ingredientele, mai ales condimentele, in timp ce ei le fierb in supe si alte feluri de mancare. Ei mananca foarte picant, dar bucataria indiana nu inseamna neaparat picant, ci aromat. Fiecare mirodenie are alt efect in mancaruri.
Care credeti ca trebuie sa fie calitatile principale ale unui bucatar profesionist?
Nu pot sa va spun cateva reguli fixe. Cred ca in primul rand trebuie sa fie muncitor si pasionat de ceea ce face. Eu, personal, sunt de 14 ani in Romania si am ajuns sa cunosc multi oameni, multe personalitati din viata publica si pot spune ca am facut de-a lungul timpului un studiu cu ajutorul lor. Niciodata nu ii intrebam cum li s-a parut mancarea, ci daca mai vor altceva. Fiecare cu poftelui… Imi spuneau: „Uite, as vrea sa mananc pui cu ceapa, rosii, ardei iute… Sa fie picant si dulce…” In timp ce vorbeam cu clientul automat imi imaginam ce mancare doreste el. Dupa ce preparam exact ce imi ceruse ma intorceam la masa si il intrebam cum a fost, rugandu-l sa imi dea note… Sa spunem ca obtineam un 7 sau un 8, atunci vedeam ce i-a lipsit, ce nu am facut si aveam grija ca a doua oara sa primesc un 10. Intotdeauna am obtinut nota 10 de la clientii mei, oriunde am lucrat, si de asta au revenit mereu la mine. Acelasi lucru sunt sigur ca se va intampla si aici.
Care este conceptul noului restaurant?
Este primul meu restaurant propriu, la care am lucrat de la cap la coada. Pana acum am lucrat pentru altii si am invatat cum merg lucrurile. Zona aleasa (Pipera) are mult potential pentru ca aici vin multi straini si este una din principalele zone rezidentiale ale Capitalei. Bucataria indiana este receptata deocamdata in Romania ca fiind exclusivista, insa restaurantul nostru nu este foarte scump. Meniul este in principal unul traditional indian, iar ingredientele sunt autentice.
Cu ce vine nou, cu ce se diferentiaza Agra Palace de alte restaurante indiene din tara?
Un restaurant nu inseamna numai mancare. El trebuie sa fie un loc confortabil pentru clienti, cu o ambianta placuta, muzica pe masura… Ospatarii trebuie sa fie nu doar amabili, ci si prietenosi, calmi, politicosi. In plus, alte restaurante nu ofera atatea servicii. Avem o sala pentru petreceri, saloane separate, o sala de mese pentru fumatori si una pentru nefumatori. Daca un client nu are loc, poate sa stea la bar pana se elibereaza. Pentru oamenii de afaceri avem sus un salon cu trabucuri si coniac, unde pot discuta in voie, simtindu-se ca niste adevarati domni. Mai avem si o camera pentru copii, unde acestia se pot juca in timp ce parintii mananca sau, daca vor sa stea la masa, am comandat scaune speciale pentru ei, astfel incat sa stea comod. La vara vom avea doua terase deschise si, in curtea din spate, un loc pentru barbecue. Cred ca am incercat cu succes sa intampinam toate nevoile clientilor si sa ii facem sa se simta cat mai bine aici.
Care este reactia consumatorului din Romania fata de bucataria indiana?
Sunt din ce in ce mai multi romani care incearca mancarea indiana, iar atunci cand un client nu cunoaste un fel de mancare, ii explic despre ce e vorba. De multe ori ii rog sa incerce mancaruri noi. Romanilor nu prea le este pe plac carnea de miel, insa eu le spun sa incerce si, daca tot nu le place, le pregatesc altceva. Avem 120 de feluri de mancare si mai facem si la cerere, asa ca oamenii care vin la noi pot incerca de fiecare data altceva. Acum 14 ani romanilor le era frica sa manance picant, insa acum cer din ce in ce mai picant. Tot incercand diverse feluri de mancare, au ajuns la o suportabilitate de 100%, ceea ce pana si pentru mine sau pentru un indian obisnuit este foarte mult.