18 Ani Experienta in Bucataria Indiana Bucătar Sef Arun Kumar Decor Romantic

Din categoria "In Presa"

Condimente, ierburi si arome la Agra Palace

în In Presa | scris de Agra Palace

Adriana Popescu, o foarte buna prietena de-a noastra a scris un articol interesant despre restaurantul indian Agra Palace in revista "Fod&Bar", atat in varianta online cat si in revista tiparita. Mai jos puteti citi despre povestea Agra Palace, despre Arun Kumar, decorurile, aromele si atmosfera pe care le regasiti  la noi ori de cate ori ne vizitati.

Dupa ce a lucrat pentru mai toate restaurantele indiene importante, Arun Kumar, unul dintre primii chef-i indieni din Romania, a decis ca e momentul sa isi deschida propria locatie.

Arun Kumar este in Romania de mai bine de 15 ani, timp in care a lucrat in cele mai cunoscute restaurante indiene precum Taj Peles, Saheb, Barka Saff ron sau Taj. In urma cu un an, a inchiriat o vila impunatoare, de peste 1.000 de metri patrati, pe doua niveluri, in zona Pipera-Tunari, pentru a-si amenaja un restaurant asa cum si-a dorit intotdeauna. Ca acasa.

De la decorul in nuante calde de auriu si rosu, picturile murale executate manual cu motive specifi ce indiene, avand ca element central elefantul - eternul simbol al intelepciunii si puterii in India -, matasurile vaporoase si candelabrele cristaline, pana la bucatele elaborate, care combina aromele inconfundabile ale condimentelor indiene, restaurantul Agra Palace ofera clientilor sai o bucatica in miniatura a Indiei. Și in timp ce clientii indieni vin aici pentru a regasi caldura si familiaritatea de acasa, romanii se dovedesc si ei receptivi la bucataria si traditiile hinduse. "Romanilor le place noutatea, vor sa guste preparatele indiene. Le place bucataria noastra, unele persoane au ajuns chiar sa manance mai picant si mai condimentat decat indienii", spune Arun.

Bucatarie cu imaginatie

Din tara celor o mie de condimente, Arun a adus la Agra Palace cele mai cunoscute retete purtate de invaziile mogule cu sute de ani in urma. Preparatele din carne la cuptorul de lut tandoori, marinate in condimente si puse la macerat timp de 6-12 ore, renumitele frigarui in tepusa, precum Goscht ki seekh - kebab indian de miel, specialitatile din miel ("goscht"), pui ("murgh"), peste si fRucte de mare, supele ("shorba"), mancarurile vegetariene "shakahari", plus o serie de deserturi insiropate si cremoase alcatuiesc un meniu stufos, de peste 120 de preparate. La acestea se adauga multe alte feluri de mancare gatite la cererea clientilor pentru ca in bucataria indiana nu exista limite de imaginatie.

Ceea ce defineste si da gustul bucatariei indiene sunt condimentele si arta combinarii lor. Sunt sute de arome, mirodenii si combinatii, fiecare cu savoarea ei unica. Chimenul, coriandrul, cardamomul verde si negru, piperul verde si negru, scortisoara, turmericul, ghimbirul, menta, usturoiul si alte ierburi aromatice sunt numai cateva dintre aromele nelipsite din bucataria indiana, fi ecare cu rolul sau bine defi nit intr-o reteta sau alta. O selectie de 13 feluri de paine si deserturile insiropate si cremoase completeaza meniul indian. Acestuia i se adauga si o lista de preparate din bucataria internationala: antreuri, feluri principale, salate, garnituri si deserturi.

Momentul potrivit

O asemenea lista de bucate cere si o desfasurare de forte pe masura; Arun este chef-ul, insa are inca 8 ajutoare in bucatarie si alte 10 persoane pentru servire. Decizia de a infiinta restaurantul in plina criza a fost un gest curajos, dar necesar, crede chef-ul indian. "La un moment dat, tot trebuia sa fac locatia mea proprie. Daca astepti momentul po trivit, nu va veni niciodata. In plus, chiar daca este criza, sunt clienti fideli care ies tot timpul la restaurant. Poate ca ies sau consuma mai putin ca altadata, dar nu isi schimba atitudinea foarte mult din cauza crizei. Fiind obisnuiti sa manance in oras, nu vor incepe acum sa gateasca acasa", isi arata Arun optimismul.

Complementar

Restaurantul are un spatiu generos, de peste 1.000 de metri patrati si 250 de locuri, impartite in mai multe incaperi: salonul de la parter pentru nefumatori (40 de locuri), salonul de la etaj (inca 40 de locuri), plus un separeu pentru 10 persoane, un salon de coniac si trabuc de pana la 20 de locuri si un salon pentru evenimente de peste 80 de locuri. Pe timp de vara, terasa inverzita, cu loc amenajat pentru barbeque, poate gazdui peste 80 de persoane.

Meniul

Restaurantul propune clientilor sai un meniu care cuprinde 120 de preparate cu specific indian: 2 supe, 5 aperitive, 10 specialitati la cuptorul de lut, 10 preparate din pui, 10 din miel, 8 din peste si creveti, 7 salate, 3 deserturi, 13 feluri de feluri de paine, 10 preparate cu orez (6 vegetariene si 4 cu carne). Stilul "shakahari" (vegetarian) este si el bine scos in evidenta printr-o selectie de 13 preparate. La acestea se adauga o selectie din bucataria internationala.

Arun Kumar prepara Gosht ki seekh pentru eBucataria

în In Presa | scris de Agra Palace

Chiar daca a trecut Pastele va readucem aminte cum este kebab-ul indian de miel.

Pofta buna!

(more…)

Emisiunea "Bun de cinste!" la restaurantul indian Agra Palace

în Evenimente | scris de Agra Palace

Vedete bune de cinste la restaurantul indian Agra Palace : Rodica Popescu Bitanescu, Connect-R, Andreea Antonescu si Rica Raducanu

Joi seara Rodica Popescu Bitanescu, Connect-R, Andreea Antonescu si Rica Raducanu au participat la emisiunea “Bun de cinste” transmisa de Antena1 si cum specificul emisiunii este acela de pune vedetele in situatii misterioase, sa intuiasca ingrediente, preparate si preturi, restaurantul indian Agra Palace a fost gazda perfecta, nefiind deloc mai prejos, pastrand secretele preparatelor si reusind sa arate vedetelor ca gustul misterios al Indiei se regaseste cel mai bine la noi.


Emisiunea Bun De Cinste! de la Antena 1 filmata in Restaurantul Indian Agra Palace - Part. I
Vezi mai multe video din TV

Inca de la inceput am fost placut impresionati de prezentatorul emisiunii, de la care am primit complimentul de a fi “restaurantul indian mai bun decat toate celelate din Londra iar mancarurile pe cat de sofisticate le sunt numele pe atat de rafinat le e gustul iar Arun Kumar te imbie cu arome subtile pentru a descoperi gustul misterios al Indiei”.


Emisiunea Bun De Cinste! de la Antena 1 filmata in Restaurantul Indian Agra Palace - Part. II
Vezi mai multe video din TV

In ceea ce priveste combinatiile de condimente, nici una dintre vedete nu a reusit sa dezlege misterul lor insa pentru ca suntem gazde primitoare am primit camera de luat vederi in bucataria Agra Palace cu toate ca sofranul si cardamom-ul verde au ramas un mister, fiind confundate de invitati cu mararul si alunele, semn ca Arun Kumar inca isi pastreaza misterul condimentelor.

Pe parcursul emisiunii s-a vazut ca vedetele s-au simtit ca la ele acasa, barfele si discutiile picante s-au imbinat perfect cu preparatele condimentate indiene, chiar daca initial au avut cateva dificultati in a intui pretul macarurilor, nefiind ajutate nici de numele lor.

Buna dispozitie a fost la ea acasa, mai ales atunci cand numele indian al orezului a starnit hohote de ras printre invitati iar Andreea Antonescu a pus in gura miel pentru prima data in viata sa, cu toate acestea el nu a fost cel mai scump preparat, datorie care i-a revenit dnei Rodica Popescu Bitanescu pentru crevetii comandati, Connect R nu a ratat ocazia de a se lauda cu cele 50 de concerte din vara asta de la mare iar Rica Raducanu a fost ca de obicei responsabil cu buna dispozitie la masa, dorind sa apara in urmatorul videoclip al Andreei Antonescu.

La final Connect R a fost bun de cinste, el fiind cel mai departe de nota de plata care o avea de platit, fiind nevoit sa-l ajute pe bucatarul nostru Arun Kumar sa spele vasele.
Ne bucuram ca am fost o gazda primitoare si misteriosa pentru Antena1 si-i mai asteptam la noi cu urmatoarea ocazie.

Gustul misterios al Indiei acum si pe terasa Agra Palace

în In Presa | scris de Agra Palace

S-a deschis terasa restaurantului indian Agra Palace. La 5 luni de la deschiderea restaurantului Arun Kumar, patronul si bucatarul sef, a inaugurat cel mai nou proiect al acestuia.

Terasa este printre cele mai spatioase din Bucuresti avand un numar de 50 de locuri, depasind la acest aspect multe restaurante din capitala. Terasa respecta stilul si designul restaurantului fiind amenajata in culori calde de visiniu, portocaliu si rosu. La toate acestea se adauga brazii si plantele naturale care fac din terasa un loc intim si armonios alaturi de muzica ambientala.

Amenajarea terasei vine din dorinta Dl-ui Arun Kumar de a oferi servicii complete si a veni in intampinarea clientilor care ii calca pragul restaurantului.

Suntem mai mult decat un restaurant sau un loc unde se mananca, dorinta noastra este aceea de a face din Agra Palace un loc confortabil si placut pentru clienti, unde acestia sa se intoarca mereu cu placere.

Din acest motiv restaurantul mai are si un salon de petreceri, saloane separate pentru fumatori si nefumatori, salon de cigar si brandy dar si facilitati precum take away, home delivery si happy hour.

Agra Palace este cel mai nou restaurant Indian din Bucuresti deschis in luna martie a acestui an de catre Arun Kumar, bucatarul care a adus mancarea indiana in Romania.

Review Raluk.ro : Agra Palace declarat cel mai bun Restaurant Indian din Bucuresti

în In Presa | scris de Agra Palace

Agra Palace declarat cel mai bun Restaurant Indian din Bucuresti


CoolRank: 9.5/10

- atmosfera si design interior: 9/10

- meniu: 10/10

- servire: 9.5/10

- preturi: 9/10

Restaurantul indian Agra Palace a fost inaugurat acum cateva luni in Bucuresti de binecunoscutul bucatar-sef indian Arun Kumar. Ceea ce isi propune restaurantul este sa aduca oaspetilor sai un pic din gustul misterios al indiei si un strop din savoarea acestei culturi milenare. Ceea ce va reusi cu siguranta sa faca inca din prima clipa va fi sa va castige de clienti fideli. Pentru ca odata trecuti pragul Agra Palace, veti simti ca sunteti bine veniti, ca va aflati intre prieteni si ca va veti simti bine. Iar experienta culinara sofisticata marca Arun Kumar este doar punctul culminant al experientei. (more…)



Comenzi online prin